前言

啤酒是全球最古老的飲品之一。根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，且最早出現(xiàn)在古埃及和美索不達(dá)米亞(Mesopotamia)地區(qū)。另外，啤酒的釀造工藝及相關(guān)規(guī)定早在公元前18世紀(jì)古巴比倫的《漢莫拉比法典》中便已有記載。據(jù)了解，某國外科研考察隊(duì)曾對(duì)古埃及開展考古工作并發(fā)現(xiàn)，金字塔的建成與啤酒有著密切的關(guān)系；據(jù)史料記載，當(dāng)時(shí)的啤酒消耗量很大，后來埃及著名天文學(xué)家托勒米(Ptolemy)的女兒克萊巴特利第一個(gè)提出以啤酒為征稅對(duì)象的辦法，且用以建造金字塔，為此誕生了世界上最早的啤酒稅。話說回來，倘若要盤點(diǎn)啤酒史上最值得追憶的歷史時(shí)刻？想必以下這九個(gè)事件不容忽視！

詳細(xì)介紹

一、《德國啤酒純釀法令》的頒布

發(fā)生時(shí)間：公元1516年

1516年，巴伐利亞公國(DuchyofBavaria)的威廉四世大公，頒布了《德國啤酒純釀法令》,英文名為Reinheitsgebot；該法令頒布的初衷是為了調(diào)控啤酒價(jià)格，以避免面包店與釀酒廠在麥芽價(jià)格上開展競爭，從而防止釀酒廠在原料中摻雜雜質(zhì)。另外，按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定，啤酒釀造只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料，這也與現(xiàn)代的精釀啤酒理念不謀而合。

二、酒花從荷蘭傳入英國

發(fā)生時(shí)間：1524年

伊麗莎白一世(ElizabethTudor)，這位英國歷史上最著名的女王，是她將四分五裂的英國變?yōu)榱耸澜鐝?qiáng)國，且開創(chuàng)了英國歷史上的“黃金時(shí)代”。值得關(guān)注的是，這位女王終生未覓得一位王夫，卻獨(dú)愛艾爾啤酒(Ale)。不過，早前的艾爾啤酒只不過是未加酒花的麥酒。要知道，酒花是于1524年才由荷蘭傳入英國的。而深受伊麗莎白青睞的正是添加酒花后所釀制的“艾爾啤酒”。

三、修道院啤酒的涌現(xiàn)

發(fā)生時(shí)間：1664年

公元1664年，法國的LaTrappe修道院放寬了修道士修行時(shí)的戒律，允許在齋戒日以喝啤酒來代替食物充饑，但是啤酒必須由修道院內(nèi)的修道士自行手工釀造，且不得從外面購買。之后這項(xiàng)規(guī)定傳遍整個(gè)歐洲，許許多多的修道院都效仿LaTrappe開始自釀啤酒。沒過多久，修道院啤酒的美名便已風(fēng)靡于歐洲乃至整個(gè)世界。

四、啤酒革命

發(fā)生時(shí)間：1839年

1839年住在巴伐利亞小鎮(zhèn)比爾森(Pilsen,現(xiàn)屬捷克)的居民，由于對(duì)暗淡、渾濁、口感不佳的啤酒現(xiàn)狀難以容忍，于是便集資眾籌創(chuàng)建了一座屬于居民自己的精釀啤酒廠，即被稱作“市民精釀廠”。據(jù)悉，新酒廠采用源自德國巴伐利亞的先進(jìn)下層發(fā)酵法，從而使啤酒的清澈度、香味得到了大幅度的提升，并且延長了啤酒保鮮期。

五、首次精釀運(yùn)動(dòng)

發(fā)生時(shí)間：1842年

第一桶比爾森啤酒(Pilsner)誕生于1842年，而這種由窖藏啤酒發(fā)酵法釀制的比爾森啤酒(Pilsner)一經(jīng)面世就引起了轟動(dòng)。隨著鐵路和工業(yè)化時(shí)代的到來，這種比爾森啤酒(Pilsner)以及皮爾森釀造法得以迅速的、大面積普及于整個(gè)中歐地區(qū)。而拉格啤酒(Lager)的工藝恰恰滿足了工業(yè)化釀造的要求。但這第一次的“精釀運(yùn)動(dòng)”卻又對(duì)傳統(tǒng)給予了否定。

六、歐洲CAMRA成立

發(fā)生時(shí)間：1971年

隨著時(shí)代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業(yè)拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當(dāng)初那些味道多變、口感濃郁的傳統(tǒng)艾爾啤酒(Ale)。于是那些所謂的歐洲精釀運(yùn)動(dòng)先鋒便舉起懷舊的大旗于1971年成立了CAMRA，即真麥酒運(yùn)動(dòng)組織(CampaignforRealAle)，他們開展了名為“RealAle”(真麥)的運(yùn)動(dòng)，且用來推廣未經(jīng)巴氏消毒、傳統(tǒng)的、無壓力啤酒。這即是第二次精釀運(yùn)動(dòng)的開始，也意味著傳統(tǒng)啤酒的全面復(fù)蘇。

七、美國啤酒花出世

發(fā)生時(shí)間：1972年

美國啤酒花僅用了40年的時(shí)間，便完成了對(duì)于歐洲啤酒花地位的歷史超越，且形成自己獨(dú)特的酒花風(fēng)格，其作用可主導(dǎo)世界酒花發(fā)展的走向。在1972年，當(dāng)?shù)谝豢蠲绹�啤酒花品種問世時(shí)，美國就創(chuàng)立了自己獨(dú)到的啤酒花風(fēng)格,特別是當(dāng)年上市的卡斯卡特(Cascade)是美國農(nóng)業(yè)部頒布的第一款美國啤酒花品種。

八、美國精釀啤酒運(yùn)動(dòng)

發(fā)生時(shí)間：1975年

與歐洲真麥酒運(yùn)動(dòng)組織(CampaignforRealAle)發(fā)動(dòng)的精釀運(yùn)動(dòng)時(shí)間接近，美國也開展了屬于自己的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)。1975年，位于加州舊金山的安佳釀酒廠(AnchorBrewingCo)，其創(chuàng)始人在走訪歐洲后意外獲得了一款濃烈的淡色艾爾(PaleAle)配方，但由于美國麥芽與歐洲大陸麥芽在味道上存在著明顯差異，所以在美洲大陸上便無法實(shí)現(xiàn)釀造英式啤酒的想法。正是因?yàn)檫@樣，安佳釀酒廠懂得另辟蹊徑，他們通過不懈的努力，釀造出第一款真正意義上的美式精釀啤酒，即AnchorLibertyAle，這款啤酒在某種程度上定義和塑造了美國的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)。

九、干投酒花技術(shù)的出現(xiàn)

發(fā)生時(shí)間：1977年

加州舊金山的安佳釀酒廠(AnchorBrewingCo)所釀造的LibertyAle，對(duì)于美國精釀啤酒界作出的最大貢獻(xiàn)是推出了干投(DryHops)的理念和技術(shù)。這種技術(shù)充分凸顯出美式啤酒花的優(yōu)勢。1977年，著名啤酒大師邁克爾.杰克遜(MichaelJackson)，別誤會(huì)！不是那個(gè)流行音樂之王！在他的第一本啤酒著作《TheWorldGiudeToBeer》中提到了AnchorLibertyAle，邁克爾.杰克遜稱其為美國第一瓶現(xiàn)代啤酒，同時(shí)，這款啤酒也成為美式印度淡色艾爾(AmericanIPA)的鼻祖。