精釀啤酒與傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別

1、釀酒原料不同
（1）精釀啤酒：使用特選優(yōu)質(zhì)麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，不稀釋不勾兌，保留了大量活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)及膳食纖維，進口啤酒花的添加，使所釀造出來的麥芽汁濃度更高，麥香更加濃郁。
（2）工業(yè)啤酒：工業(yè)化生產(chǎn)出山來的啤酒，使用普通麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代部分麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度，口感偏寡，麥香不明顯，顏色比較清澈。
2、發(fā)酵工藝不同
（1）精釀啤酒：發(fā)酵工藝多樣性，可為拉格，多為艾爾工藝，酵母浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 18-20℃。發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理，酒體呈蒙朧狀態(tài)，比較混著，保留了酵母活性和營養(yǎng)成份。
（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 左右，發(fā)酵結(jié)束后，為了增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間），通常采用過濾和巴氏殺菌，把營養(yǎng)成份和活性酵母也過濾或殺死。
3、發(fā)酵時間不同
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁,風格多變。
（2）工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，啤酒發(fā)酵時間通常較短，再加上加入淀粉等原料，這樣發(fā)酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。