什么是精釀啤酒（craftbeer）：百科定義精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。美國(guó)定義精釀啤酒有三個(gè)要求：a、小-產(chǎn)量非常少；b、非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。（不被其左右）c、釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。說(shuō)白了就是口味獨(dú)特，口感醇，香味足，沒有統(tǒng)一的口味，材料比如是 咖啡 辣椒 木頭 橘子皮等均可。

精釀啤酒與傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別

1、釀酒原料不同
（1）精釀啤酒：使用特選優(yōu)質(zhì)麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑，不稀釋不勾兌，保留了大量活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)及膳食纖維，進(jìn)口啤酒花的添加，使所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高，麥香更加濃郁。
（2）工業(yè)啤酒：工業(yè)化生產(chǎn)出山來(lái)的啤酒，使用普通麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代部分麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度，口感偏寡，麥香不明顯，顏色比較清澈。
2、發(fā)酵工藝不同
（1）精釀啤酒：發(fā)酵工藝多樣性，可為拉格，多為艾爾工藝，酵母浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 18-20℃。發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，酒體呈蒙朧狀態(tài)，比較混著，保留了酵母活性和營(yíng)養(yǎng)成份。
（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 左右，發(fā)酵結(jié)束后，為了增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間），通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，把營(yíng)養(yǎng)成份和活性酵母也過(guò)濾或殺死。
3、發(fā)酵時(shí)間不同
（1）精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰�太�?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁,風(fēng)格多變。
（2）工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，啤酒發(fā)酵時(shí)間通常較短，再加上加入淀粉等原料，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

揚(yáng)子精釀啤酒  揚(yáng)子苦蕎啤酒  揚(yáng)子瑪咖啤酒等